01お米や食材について
減農栽培にチャレンジしている農家さんの玄米と白米を使用。
有機農法、農薬を最小限に抑える工夫を日々チャレンジされている地元の生産者さんからお米や食材を仕入れています。
お互いに『顔の見える関係』を大事にし、会話しながら繋がりをつくっています。
02お揚げについて
お出汁は、地域で採れた原木しいたけや、こんぶ、かつおを使用。
きび砂糖とざらめ糖を使用し甘すぎない味付けで、具材をしっかり味わえるバランスを目指しています。
03具材について
神奈川西部の豊かな食材を使用。
梅や柑橘系、その他地域で採れる食材を利用し、メニュー開発しています。
04現在、メニュー数は五十種以上！
独創的なメニューで季節の味を愉しめます
アンチョビ×ザワークラウト×レモンピール
ふきのとう×キンカン白ワイン煮
いぶりがっこ×春菊など、
毎年旬の時期にご好評をいただいています
05テイクアウト販売
神奈川、東京などイベントやPOPUPストアなどに出店しています
日曜日の午前中は店舗販売、
他は神奈川、東京のイベントや店舗に出店しています。
出店情報はインスタグラムで随時更新中！